近幾年，隨著外送平台（UberEats、FoodPanda、Deliveroo）崛起，你是否曾注意到外送App上的餐廳是否真實存在呢？依照地址到現場，你可能完全沒有看到有任何招牌，甚至只有看到一間廚房設備以及倉庫，外送人員進進出出，忙著取貨送貨。
Cloud Kitchen雲端廚房的概念，在Uber CEO Travis Kalanick 完全拋售其Uber股票並宣佈投入後，為新聞媒體增加不少熱度。配合外送平台產業的崛起，這是餐飲業，全新型態的新興產業。
這是全新的概念Cloud Kitchen雲端廚房（或可以稱作Ghost Kitchen幽靈廚房）。這並非是虛擬的概念，而是有真實的廚房設施，存在或是隱藏在你我的生活之中。
這些雲端廚房，有完整的大小型廚具設備提供給需要料理的廚師或是餐廳品牌。並依照線上訂單/外送訂單來作餐點的製作。沒有實體店面或是用餐區，僅透過外送員作送餐到府服務。
資金不足以開一間實體餐廳，且希望用最低成本、最小風險作微型創業。
二、餐飲品牌，拓展外地地區的小試身手。
在不熟悉的外地地區展店，還不確定當地人的口味喜好。可以透過雲端廚房模式，作小成本的展店，並測試大眾市場的接受度。
商業模式
一、新型態的共享廚房空間-類似wework。
雲端廚房業者，可以讓眾多餐飲小品牌作進駐，但不提供Chef廚師幫忙作料理。
每筆online order交易，跟雲端廚房業者作抽成。
二、既有餐飲品牌，OEM模式。
既有餐飲品牌，可以將菜品製作的食譜，以及烹調方式，授權給雲端廚房業者。
業者也提供主廚等人作烹調，料理代工。完成料理後，再外送到消費者手中。
三、自有品牌、自有廚房，無用餐區域。
純淨食代，健康餐盒料理完成以後，即以外送到消費者手中。
Cloud Kitchen雲端廚房的概念，在Uber CEO Travis Kalanick 完全拋售其Uber股票並宣佈投入後，為新聞媒體增加不少熱度。配合外送平台產業的崛起，這是餐飲業，全新型態的新興產業。
這是全新的概念Cloud Kitchen雲端廚房（或可以稱作Ghost Kitchen幽靈廚房）。這並非是虛擬的概念，而是有真實的廚房設施，存在或是隱藏在你我的生活之中。
這些雲端廚房，有完整的大小型廚具設備提供給需要料理的廚師或是餐廳品牌。並依照線上訂單/外送訂單來作餐點的製作。沒有實體店面或是用餐區，僅透過外送員作送餐到府服務。
這些雲端廚房Cloud Kitchen到底提供了哪些機會？
一、沒資金、愛料理卻又想要創業-餐飲狂熱者的機會。資金不足以開一間實體餐廳，且希望用最低成本、最小風險作微型創業。
二、餐飲品牌，拓展外地地區的小試身手。
在不熟悉的外地地區展店，還不確定當地人的口味喜好。可以透過雲端廚房模式，作小成本的展店，並測試大眾市場的接受度。
商業模式
一、新型態的共享廚房空間-類似wework。
雲端廚房業者，可以讓眾多餐飲小品牌作進駐，但不提供Chef廚師幫忙作料理。
每筆online order交易，跟雲端廚房業者作抽成。
二、既有餐飲品牌，OEM模式。
既有餐飲品牌，可以將菜品製作的食譜，以及烹調方式，授權給雲端廚房業者。
業者也提供主廚等人作烹調，料理代工。完成料理後，再外送到消費者手中。
三、自有品牌、自有廚房，無用餐區域。
純淨食代，健康餐盒料理完成以後，即以外送到消費者手中。
當然...每個雲端廚房業者的經營者，都有不一樣的營運模式跟收費方式。
隨著COVID-19疫情發展，以及外送平台餐點線上訂單數量的增加。Cloud Kitchen雲端廚房是否也帶給餐飲業全新的突破機會，仍然值得觀察。
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