「老闆您好，我要訂位下禮拜六中午12:00-14:00，20人包場的生日Party。你們餐廳地址在哪裡？」
「不好意思...我們這個品牌只有作線上外送服務，並沒有實體店面的用餐區喔！」
「啊...沒有實體店面？看到你們在外送App上，很棒的餐點菜色照片，想去嘗試吃看看的...」
你是否有相同類似的經驗？也搞不清楚到底是什麼狀況。
在UberEats、FoodPanda App上，亦或是Facebook粉絲團看到不錯的餐點照片，但是電話打過去訂位，卻業者打槍，被告知沒有實體店面以及用餐區。
這是2019年下半年，不少餐飲品牌業者開始蔚為風潮的...經營線上虛擬品牌。
匯盟餐飲服務股份有限公司 徐靜蕙總經理 表示：「經營線上虛擬品牌，可以降低新品牌在創業初期的風險以及成本，且可以新菜品推出前，對消費者作口味接受度先行測試。」
究竟...經營線上虛擬品牌，帶給餐廳什麼新契機呢？
以營運層面來說...
一、新品牌，若要開一間實體餐廳店面，裝潢、廚具，再加上店租金，動輒上百萬。
只透過外送平台App（UberEats、FoodPanda或Deliveroo）或第三方平台運營虛擬品牌。讓餐廳新品牌，可以降低創業風險，少掉店租成本以及廚房設備。
二、已有實體餐廳業者，可以善用既有廚房設備的閒置時間，作新的虛擬品牌經營。
Pizza CreAfe'客意直火比薩．烤雞，在正常餐期（午餐12:00-14:00，晚餐18:00-20:30），作現場餐廳品牌，實體店面的消費者來客，餐點製作經營。
在離峰時段，如AM10:00-12:00，以及PM14:30-17:00，作線上虛擬第二品牌，喀義屋，主打手捲式及三明治型態比薩商品的經營。
善用既有廚房設備的閒置時間，並提高廚房的製作餐點產能。進一步可以增加餐廳在餐期時段外的營業收入。
三、以最低成本，測試新菜色餐點在大眾市場的消費接受度。
新產品/餐點研發設計出來，可以在不印刷紙本菜單。直接在外送平台App上架，作線上消費者，搜尋/點閱率等測試。
戶戶送Deliveroo香港暨台灣區總經理 羅家聰表示 「外送平台的數據力，是虛擬品牌餐廳成功的最重要關鍵。」，同時也觀察到在Deliveroo平台上的新型態虛擬餐飲品牌，有台灣已經超過200家。
消費者口味喜好劇變的現在，新菜品的口味、價格區間是否可以迎合大眾胃口？直接掛上外送平台，並成立「虛擬餐飲品牌」，比起直接開店創業，省下更多的營運成本，並降低風險。
外送平台服務，也正大規模地加速更多新創餐飲品牌、餐點菜色創新口味的實驗進行...。
匯盟餐飲服務股份有限公司 徐靜蕙總經理 提醒未來有意願經營虛擬品牌的業者：
「無論是實體或虛擬品牌。不管以什麼型態/方式作運營，業主仍需要注意食品衛生安全 及法規 (如開發票)等。經營上，不僅守法守規也要確實核算成本與利潤之前關係。
以實體店產生虛擬品牌 固定成本比較不須擔心；但若純粹虛擬品牌的經營 在房租及廣告流量曝光的費用投入，建議需要加以思考才能求得應有的利潤。」
「不好意思...我們這個品牌只有作線上外送服務，並沒有實體店面的用餐區喔！」
「啊...沒有實體店面？看到你們在外送App上，很棒的餐點菜色照片，想去嘗試吃看看的...」
你是否有相同類似的經驗？也搞不清楚到底是什麼狀況。
在UberEats、FoodPanda App上，亦或是Facebook粉絲團看到不錯的餐點照片，但是電話打過去訂位，卻業者打槍，被告知沒有實體店面以及用餐區。
這是2019年下半年，不少餐飲品牌業者開始蔚為風潮的...經營線上虛擬品牌。
餐飲業...線上虛擬品牌到底是什麼概念？
這虛擬的新品牌，沒有實體店面，只有線上網頁點餐或是App接受訂單，只作餐點外送到府，並且不提供消費者到店取餐/用餐。匯盟餐飲服務股份有限公司 徐靜蕙總經理 表示：「經營線上虛擬品牌，可以降低新品牌在創業初期的風險以及成本，且可以新菜品推出前，對消費者作口味接受度先行測試。」
究竟...經營線上虛擬品牌，帶給餐廳什麼新契機呢？
以營運層面來說...
一、新品牌，若要開一間實體餐廳店面，裝潢、廚具，再加上店租金，動輒上百萬。
只透過外送平台App（UberEats、FoodPanda或Deliveroo）或第三方平台運營虛擬品牌。讓餐廳新品牌，可以降低創業風險，少掉店租成本以及廚房設備。
二、已有實體餐廳業者，可以善用既有廚房設備的閒置時間，作新的虛擬品牌經營。
Pizza CreAfe'客意直火比薩．烤雞，在正常餐期（午餐12:00-14:00，晚餐18:00-20:30），作現場餐廳品牌，實體店面的消費者來客，餐點製作經營。
在離峰時段，如AM10:00-12:00，以及PM14:30-17:00，作線上虛擬第二品牌，喀義屋，主打手捲式及三明治型態比薩商品的經營。
善用既有廚房設備的閒置時間，並提高廚房的製作餐點產能。進一步可以增加餐廳在餐期時段外的營業收入。
新產品/餐點研發設計出來，可以在不印刷紙本菜單。直接在外送平台App上架，作線上消費者，搜尋/點閱率等測試。
消費者口味喜好劇變的現在，新菜品的口味、價格區間是否可以迎合大眾胃口？直接掛上外送平台，並成立「虛擬餐飲品牌」，比起直接開店創業，省下更多的營運成本，並降低風險。
外送平台服務，也正大規模地加速更多新創餐飲品牌、餐點菜色創新口味的實驗進行...。
匯盟餐飲服務股份有限公司 徐靜蕙總經理 提醒未來有意願經營虛擬品牌的業者：
「無論是實體或虛擬品牌。不管以什麼型態/方式作運營，業主仍需要注意食品衛生安全 及法規 (如開發票)等。經營上，不僅守法守規也要確實核算成本與利潤之前關係。
以實體店產生虛擬品牌 固定成本比較不須擔心；但若純粹虛擬品牌的經營 在房租及廣告流量曝光的費用投入，建議需要加以思考才能求得應有的利潤。」
留言